有没有喜欢钓鱼的,刚钓了几条鱼,怎么做好吃?

我钓鱼一般,吃鱼特棒,做鱼也能说过去吧。看你钓的是什么鱼了,鲫鱼先煎一下,做汤;小黄鱼,用油炸一下,红焖;花鲢做成麻辣的比较好吃。

现在正是季节交替的时候,天气转凉,是不是想吃点暖和的东西,暖一下身子。小编就想喝想喝热乎乎的鱼汤,暖暖身子,说起鱼汤小编就想起了就想起了开胃的酸菜鱼,这个是川菜里面很经典的一道菜了,酸辣爽口,鱼肉嫩滑,味道鲜美。这个道菜不像一般的川菜那样的辣,主要是酸爽,也会有带点辣味。酸菜鱼是开胃下饭菜的首选,好吃的酸菜鱼做法简单,很多人想必也是在家做过,但是你做的好吃吗?你知道正宗的酸菜鱼是怎样做的吗?今天小编就来带你们看一下正宗的酸菜鱼!

酸菜鱼是一道大菜,很多人说到酸菜鱼就会在脑海中浮现它,酸辣、鲜嫩的滋味,然后垂涎三尺。但是想要做好酸菜鱼却很难。酸菜鱼一直以来都很喜欢吃,在外面吃过许多饭店做的味道都差不多,唯独在老家专门做酸菜鱼的饭馆,吃过的酸菜鱼比较地道。一起来看看大厨是怎么做正宗酸菜鱼做法,鱼片滑嫩无腥味,酸辣爽口又下饭!最好吃的酸菜鱼是怎么制作的?

首先一定要买新鲜的活鱼,再切鱼片的时候也要切薄一点,切好的鱼要腌制,放入适量的料酒、蚝油、胡椒粉腌制5分钟,记得不要放盐,盐会使鱼肉脱水,后续再煮的话就会不鲜嫩了,最重要的一步就是弄一个鸡蛋清放在干净的小碗里,在放入淀粉,搅拌一下后倒入鱼片里面,用手搅拌使鱼片均匀的裹上,这一步会使鱼肉更加的嫩滑。

酸菜鱼所用的酸菜也是有讲究的,要先用芥菜来,热油加入姜葱蒜末爆炒,再把切好的酸菜放到锅中爆炒,然后在倒适量的水,煮开放鱼片,要加一点食盐,防止鱼片散开,煮5分钟就可以吃了,这个不能煮太久,不然鱼肉就老了。在热油放入干辣椒、花椒,然后在浇鱼片上,最后记得放一把香菜。正宗的酸菜鱼就做好了。


我个人最喜欢搞鱼了,但不喜欢钓鱼,我用地笼虾网装鱼

你好,我比较喜欢钓鱼,有时候一次可以钓好几斤的小鲫鱼,每次我都会第一时间将小鲫鱼烹饪,然后叫上亲朋好友一起来吃。通过这么多年的观察,我发现朋友们比较喜欢吃我做的“香煎小鲫鱼”,下面我将具体的操作方法教给你。

步骤一:准备好食材

为了做菜时不会手忙脚乱,那么在做这道菜前,可以将所有的食材都准备好。

主要食材包括:小鲫鱼500克,小米辣30克,大蒜50克,生姜20克,香葱10克,干淀粉10克。

步骤二:处理好食材

刚钓回来的小鲫鱼先用清水泡两个小时,然后在鱼腹处划开,将鲫鱼体内的脏东西弄出来。由于是小鲫鱼,鱼鳞可以不用刮掉。处理好后多冲洗几遍。

大蒜和小米辣切成末;生姜切成姜丝;香葱切成小段;干淀粉加水调制成水淀粉。

步骤三:腌制小鲫鱼

要想小鲫鱼入味,腌制是关键。准备好一个大碗,将小鲫鱼倒入碗中,然后撒上食盐,将食盐均匀地抹在鱼身上,再撒上姜丝,然后放在冰箱里静置20分钟。

步骤四:油煎小鲫鱼

起锅烧油,油烧热后转小火,待油温降低后在锅中撒上一点食盐,倒入小鲫鱼慢煎。这一步油温不宜过高,防止小鲫鱼糊锅,加食盐也是为了防止小鲫鱼煎糊。当小鲫鱼两面都煎至焦黄时,捞出沥干油分。

步骤五:翻炒料汁

重新起锅烧油,油烧热后倒入大蒜、小米辣爆香,接着倒入大红椒一起翻炒。当香味炒出来后,倒入水淀粉勾芡,然后倒入酱油、生抽、鸡精、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油一起翻炒,炒至料汁变浓稠即可。

步骤六:翻炒出锅

接下来倒入小鲫鱼翻炒,让料汁充分包裹在小鲫鱼上面,当小鲫鱼充分入味后,在锅中撒上香葱,稍微翻炒几下即可出锅转盘。接下来就是好好品尝小鲫鱼了。

以上便是我的个人经验,不仅是小鲫鱼,每次我钓鱼回来,只要是钓到比较小的鱼,我都采用上述烹饪方法,每次吃起来都有一种外焦里嫩、香气四溢的感觉。

钓鱼的乐趣不在吃鱼,而在于鱼吃勾的瞬间。

小时候,几个玩伴带着蚯蚓,提着饭盒去到塘边钓一种叫海刺妞的小鱼,这种鱼圆滾滚的很小,一斤约有几百条。

钓这种鱼只要有个大头针即可,很好钓。一个上午能把饭盒钓满,拿回家后,洗一下直接油煎,用调料烹后香酥下饭。

刚学钓鱼的,并不在意鱼的味道如何,而是一种成就感,不管钓多钓少,只要有鱼上钩了,又不论大小、不论鱼种,都是十分开心的。你说呢?


红烧、清蒸 水煮鱼 酸菜鱼 鱼炒尖椒 等等很多种做法,看你个人喜欢哪种口味!

红烧、酱焖、干炸、鲫鱼汤也不错!